Description
La Legris est l’huître historique de la Maison, cultivée à la main dans l’Archipel de Lilia, à la sortie de l’Aber Wrac’h, là où la rivière rencontre l’océan. Ce site exceptionnel bénéficie d’un brassage permanent des eaux, garantissant un apport constant en nutriments et une pureté sans égale.
Élevées pendant plus de trois ans, nos huîtres sont retournées, triées et soignées une à une, au rythme des marées. Cette attention méthodique donne naissance à une coquille dure, régulière et solide, résistante au transport et facile à ouvrir, même pour les moins expérimentés.
En bouche, elles dévoilent un goût iodé et minéral, relevé de notes végétales et boisées rappelant parfois la châtaigne.
Les petits calibres (N°3) offrent une finesse vive et équilibrée, idéales à cru.
Les N°2 et N°1 gagnent en ampleur et en longueur, parfaites aussi tièdes, grillées ou en tartare.
La N°0, majestueuse et rare, se prête merveilleusement aux cuissons courtes : au four, au beurre d’algues ou simplement snackée à la plancha.
Traçabilité, purification et rigueur sanitaire font partie intégrante de notre démarche : chaque huître Legris est identifiée, purifiée et contrôlée avant d’être expédiée, pour garantir une qualité irréprochable.
