Fondée en 1986 par Emmanuel Legris, ostréiculteur passionné, la Maison Legris est une entreprise familiale basée à Lilia, dans le nord Finistère. Aujourd’hui dirigée par une équipe engagée, forte d’un savoir-faire transmis avec rigueur et amour du métier, elle perpétue une vision exigeante de l’ostréiculture, alliant tradition, innovation et engagement local.

Nos huîtres grandissent dans l’archipel de Lilia, au cœur de la baie de Saint-Cava. Cette zone naturellement brassée par la houle atlantique assure une qualité d’eau exceptionnelle et une vitalité remarquable. Chaque jour, les huîtres passent plusieurs heures hors de l’eau, ce qui muscle leur chair, affine leur goût et garantit une résistance optimale. Nous avons fait le choix de la qualité, jusque dans les détails : chaque poche est nettoyée naturellement par des bigorneaux sélectionnés.

Nous contrôlons l’intégralité du cycle de production. Emmanuel Legris dès 1986, rejoint par Christophe Trebaol et son fils ainé Adrien Legris mettent à profit leur expertise en biologie marine pour ajuster chaque paramètre : densité d’élevage, choix des naissains, calendrier de manipulation. Chaque lot est tracé, suivi, purifié dans nos bassins indépendants en sortie directe de l’Aber Wrac’h. Nous réalisons des contrôles sanitaires réguliers et appliquons des procédures rigoureuses jusqu’à la mise en bourriche.

Nous produisons également des bigorneaux, qui assurent l’entretien naturel de nos poches. Nous ne produisons pas d’huîtres plates, mais nous en proposons ponctuellement, en quantités limitées. Elles sont alors affinées quelque temps sur nos parcs.

Nos huîtres sont majoritairement triploïdes. Cette variété, obtenue naturellement en écloserie, ne se reproduit pas, ce qui lui permet de conserver une qualité constante toute l’année. Elle présente une chair plus pleine, sans laitance en été. Nous faisons ce choix pour garantir une régularité et un plaisir de dégustation optimal, tout en respectant les équilibres écologiques.

Oui, nous participons à plusieurs événements chaque année (Festival du Bout du Monde, Petites Folies, Salon de la Penfeld…) et soutenons avec fierté les initiatives locales. Nous sommes toujours ouverts aux partenariats associatifs ou professionnels : faites-nous part de votre projet via notre formulaire.

Nos parcs ne sont pas privatisés. À marée basse, il est possible de s’y balader et d’observer nos équipes en action. L’archipel de Lilia offre un cadre naturel exceptionnel pour une promenade iodée (attention toutefois à la remontée rapide de la mer !).

Nous livrons dans toute la France métropolitaine ainsi qu’en Corse, directement depuis notre site d’expédition à Lilia.

Nous utilisons un service en froid contrôlé avec Chronopost Food. Chaque bourriche est préparée à la demande, directement depuis nos bassins après la période minimale de purification, et emballée avec soin par nos équipes. Nous sélectionnons nos emballages et produits avec exigence, comme une épicerie fine.

Oui, plusieurs dates sont proposées en fonction de votre adresse. Vous pouvez également commander sur notre page dédiée Pourdebon, notre partenaire de confiance, qui travaille exclusivement avec des producteurs français et garantit la qualité des envois.

Absolument. Il suffit de l’indiquer lors de votre commande ou de nous contacter via le formulaire si une date n’apparaît pas.

Pas encore, mais si vous êtes intéressé par une livraison régulière, faites-nous signe via le formulaire !

Pour les commandes passées sur Pourdebon, consultez leurs CGV. Pour celles effectuées directement sur notre site, contactez-nous via le formulaire pour trouver une solution.

La livraison s’effectue en main propre. Il est essentiel d’être présent le jour prévu. Un lien de suivi est envoyé dès l’expédition.

Refusez-le si vous constatez un dommage à la réception. Si ce n’est pas possible, prenez des photos du colis et contactez-nous rapidement avec votre numéro de commande.

Gardez l’emballage et le produit, et prévenez-nous rapidement. Nous trouverons une solution adaptée.

Nos huîtres se conservent 7 jours après la date de conditionnement indiquée sur l’étiquette. Elles sont robustes et supportent bien le transport. Elles peuvent même voyager dans un sac bien isolé. De nombreux clients viennent jusqu’à Lilia et repartent avec des bourriches à travers toute la France, sans souci.

Oui, idéalement en bas du frigo. En hiver, un garage frais (environ 10°C) peut aussi convenir. Attention toutefois aux températures négatives qui peuvent altérer la qualité des huîtres.

Non. La congélation détruit leur texture et leur goût.

Servez-les à plat, juste après ouverture, idéalement sur de la glace ou du gros sel. Citron, vinaigre à l’échalote ou quelques condiments subtils peuvent les accompagner. Et bien sûr, le couvercle décorera la table des convives pour garantir l’origine.

Le plus pur reste nature. Au bar, nos huîtres gratinées rencontrent un grand succès. Elles peuvent aussi être pochées, accompagnées d’algues ou de beurres aromatiques. Côté vin, nous conseillons un Bordeaux blanc de Montravel ou un Pouilly-Fuissé de la Maison Saumaize-Michelin, deux références servies chez nous.

Oui. Nos bourriches sont en bois, certifiées selon les normes en vigueur, et 100 % recyclables. Nombreux sont nos clients qui leur donnent une seconde vie : rangement, décoration, objets détournés…

Nous changeons régulièrement nos couvercles selon les saisons : certains aiment même les collectionner ! N’hésitez pas à nous partager vos idées ou créations, cela nous fait toujours plaisir.

Au bar à huîtres de la Maison LEGRIS à Lilia, face à la mer. C’est une expérience complète, conviviale et ancrée dans notre univers.

Oui, directement sur notre site via le bouton Réserver. Vous recevrez une confirmation par mail une fois que notre équipe aura traité votre demande.

Oui, avec des horaires adaptés à la saison. En été, tous les jours de 10h à 22h. Hors saison : se référer à la page du bar ou à Google Maps.

Oui, nous sommes présents sur les marchés de St-Renan (samedi) et St-Louis (dimanche), toute l’année de 8h à 12h. Nous livrons également des poissonneries et restaurants partout en Bretagne et en France, y compris des établissements étoilés. Vous pouvez aussi retrouver nos produits à l’étranger. Contactez-nous pour connaître le point de vente le plus proche.

Oui, des visites gratuites sont proposées l’été en partenariat avec l’office de tourisme (voir leur site). Pour des demandes spécifiques, utilisez notre formulaire de contact.

Le plus simple est de remplir notre formulaire de contact, en précisant l’objet de votre demande pour un traitement optimal.

Oui, notre service expédition vous répond à expedition@legris.bzh ou via le formulaire de contact. Nous sommes toujours ouverts à de nouveaux partenariats passionnés.

Oui. Du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 13h30 à 16h, au 02 98 04 56 87. Le bar peut répondre le week-end, selon ses horaires d’ouverture pour assurer une réponse même le week-end !

Pour toute demande ou question, mieux vaut passer par notre formulaire de contact : cela nous permet de vous répondre plus efficacement.

Mais si vous souhaitez partager votre expérience, n’hésitez pas à nous identifier sur Instagram ou Facebook ! Nous aimons découvrir vos moments autour de nos huîtres, que ce soit au bar, chez vous ou ailleurs.

C’est le point de départ. Le « bébé huître », collecté en mer ou élevé en écloserie, que nous accompagnons pendant plusieurs années jusqu’à maturité.

Nos huîtres grandissent en pleine mer, dans des zones appelées « parcs », visibles à marée basse dans l’archipel de Lilia. Ce sont nos champs marins.

Filet rigide où les huîtres vivent, protégées mais brassées par les courants. Chaque poche est régulièrement nettoyée, chez nous, par des bigorneaux sélectionnés.

Une étape obligatoire pour garantir la sécurité du consommateur. Nos huîtres passent un temps précis dans nos bassins à Lilia, avec une eau filtrée, contrôlée, pour une hygiène irréprochable.

Nos huîtres sont triploïdes, un choix assumé. Cela leur permet de ne pas entrer en reproduction l’été, conservant ainsi une chair constante, sans laitance, tout au long de l’année.

Le coffret en bois traditionnel dans lequel nos huîtres sont expédiées. Nous sélectionnons un emballage de qualité avec notre fournisseur, essentiel pour maintenir les huîtres bien serrées et en sécurité pendant le transport.

Grâce à la houle de l’Atlantique et aux courants de la baie de Saint-Cava, nos huîtres sont naturellement « entraînées » : un milieu vivant qui façonne leur texture ferme et leur goût iodé.

Le chiffre qui indique la taille de l’huître : plus le chiffre est petit, plus l’huître est grosse. Exemple : une n°1 est très charnue, une n°3 est équilibrée, une n°5 plus fine. Chacun son plaisir.

Dépôt blanchâtre que certaines huîtres présentent en période estivale. Grâce au choix de la triploïde, nos huîtres restent pleines et nettes, même en été.

L’estuaire qui borde notre exploitation. Riche en nutriments, en oxygène et en courant, il alimente notre zone d’élevage en permanence. Un écrin naturel pour des huîtres de caractère.

Chaque bourriche comporte une étiquette réglementaire avec toutes les informations obligatoires : origine, calibre, date de conditionnement, numéro de lot. C’est votre garantie de traçabilité.

C’est notre métier. Un travail d’observation, de rigueur et de patience, au rythme des marées. De la mer à l’assiette, nous sommes présents à chaque étape.

Nous livrons deux fois par semaine nos poissonniers et restaurateurs partenaires, en direct depuis notre site d’expédition à Lilia. Un lien direct, sans intermédiaire.

Le bon geste de conservation : à plat dans un plat, bien serrées, recouvertes d’un torchon. Le tout au frais (frigo ou pièce fraîche), elles tiendront plusieurs jours.