Les huîtres Legris sont le reflet du merroir de Lilia comme du savoir-faire qui les a fait grandir durant 3 à 5 années, pour atteindre leur taille consommable. Cultivées à 100% dans l’archipel de Lilia à partir des naissains de Vendée ou de Charente, elles se caractérisent par leur goût iodé aux notes de châtaigne, leur taux de chair généreux, leur forme régulière et profonde, leur solidité et étanchéité pour une conservation optimale en bourriches.
Depuis 1986, la Maison Legris façonne son savoir-faire sur une côte marquée par la houle, le vent et la marée.
Créée par Emmanuel Legris, un scientifique passionné du milieu marin, diplômé en océanographie biologique, l’entreprise se destine aux origines à la culture d’un autre coquillage : la palourde. Dès son démarrage, le projet aquacole est mis à rude épreuve par les aléas de la nature alors qu’une épidémie décime tous les élevages de ce coquillage en Europe. Plutôt que de baisser les bras, Emmanuel Legris rebondit et se reconvertit dans la culture de moules et d’huîtres creuses ainsi que dans celle des huîtres plates. Au fil du temps, la culture des huîtres creuses devient la principale activité et s’épanouit grâce à un savoir-faire et à un site d’élevage unique.
Ces 40 années d’expériences sont régulièrement saluées par les professionnels de la filière et de la gastronomie. Au Concours Général Agricole, les Huîtres Legris détiennent le record de médailles d’or du Finistère.
Adrien Legris, Christophe Trébaol et Arthur Legris perpétuent aujourd’hui le savoir-faire de la Maison, intimement lié à leur passion pour leur archipel du bout du monde. C’est aussi pour partager cet art de vivre au contact d’une nature sauvage et généreuse qu’ils œuvrent à s’adresser aux jeunes générations avec des produits toujours plus travaillé. La dégustation des huîtres Legris est indissociable d’une atmosphère rare, pétrie de paysages et de convivialité.
Au sein de l’équipe, ce sens du partage est encouragé au même titre que l’engagement pour le métier.
Adrien Legris, Christophe Trébaol et Arthur Legris perpétuent aujourd’hui le savoir-faire de la Maison, intimement lié à leur passion pour leur archipel du bout du monde. C’est aussi pour partager cet art de vivre au contact d’une nature sauvage et généreuse qu’ils œuvrent à s’adresser aux jeunes générations avec des produits toujours plus travaillé. La dégustation des huîtres Legris est indissociable d’une atmosphère rare, pétrie de paysages et de convivialité.
Au sein de l’équipe, ce sens du partage est encouragé au même titre que l’engagement pour le métier.
